Recette de base: Le riz du Sushi

Mettre 175 g de riz dans un tamis. Le rincer soigneusement, puis le verser dans 350 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à température durant 20 minutes.

Egoutter le riz et le laisser reposer dans un récipient sans couvercle pendant une quinzaine de minutes de façon à évacuer toute la vapeur. Le placer dans un bol en bois (Hangiri) précédemment rincé à l'eau froide et vinaigre, et l'assaisonner avec une cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de Senmai Su (vinaigre de riz) et une cuillère à soupe de Mirin (vin doux japonais). A l'aide d'une spatule en bois (Shamoji) faire des trous dans la masse de riz. La soulever et la retourner; ne jamais la mélanger. Pour refroidir le riz le plus rapidement possible, utiliser un éventail (uchiwa) tout en continuant à le soulever.

Suggestion

Le riz pour le sushi doit être à température ambiante. Si les grains sont trop chauds, la feuille de nori (d'algue) se déforme. S'il est trop froid, les grains ne collent pas suffisamment.

dur dur va en falloir des essais avant de réussir :s

Quand tu as le temps et que tu prends bien le temps de le faire ça va sans soucis Wink

j'essayerais de m'entrainer pour en faire pour la JE *U*

^^ C'est une bonne idée, surtout que je compte mettre d'autres recettes pour les Sushi, donc tu seras largement servie de ce côté d'ici là =D

COOOOOOOOOOOOOOOL :DDDDDDD

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